ふすまくるみぱん

【ふすまくるみぱん】

低糖質のパンを試作し続けていると、
パンを試食し続けることになり、状況ピーンチ！
…ということで、もう少し糖質を減らす為に
一ひねりしてみたパンです（・ｗ・）ｂ

《材料》　6ｃｍくらいの丸パン、6つ出来ます。

小麦ふすま　30ｇ
クルミ　　40ｇ
グルテン粉　30ｇ
イースト　小さじ１
ラカント　小さじ1.5
塩　ひとつまみ
バター　5gほど
生地改良材プリマナチュラ　小さじ1/5
水　90cc

《作り方》
１．ミルサーでクルミを砕きます！
　　先にある程度包丁で刻んでおいた方が
　　ミルサーの負担が軽減されるようです。
　　（無茶したな…？私）
　　油分が出て、ねっとりした感じになりますが
　　粉らしくなったらOKです。
２．粉類をまとめて振るっておきます。
３．ホームベーカリーに水を入れ、
　　１で作った粉砕クルミを入れ、
　　その上に混ぜた粉類を入れ、
　　最後にバターを乗っけます。
４．生地作りコースで練ります。
　　1次発酵、ガス抜きは不要なので、
　　練り上がったら、スイッチを切って
　　取り出します。
５．好きな形に成形して、1時間発酵させます。
６．2倍くらいに膨らんだら、
　　180度のオーブンで12分くらい焼きます。

＝雑談＝

全体の糖質を落とすために、
小麦ふすまを半分量ほどクルミに
入れ替えてみました。
結果、クルミの油分も手伝って、
艶やかでいい伸びのあるパンにｗ
そして、ふすまの味がかなり軽減されました。
総糖質は11.3gくらい。
6つに切り分けると、1.9gくらいになります。

※計算ミス発覚ｗ
糖質トータル10.14ｇ　1/6で1.69gでした。
申し訳ない…orz