お砂糖のないスイーツレアチーズケーキ・ムース風

お砂糖のないスイーツ

糖質制限食を主軸に、お砂糖を使わない自作スイーツ＆パンの模索の記録（・ｗ・）ノ

2024

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2009

0615

レアチーズケーキ・ムース風

そろそろ暑いシーズンにさしかかって参りました。
こういう時期は、冷やして美味しいお菓子が食べたい☆
ということで、レアチーズケーキ・ムース風を作ってみました。

【レアチーズケーキ・ムース風】

《レシピ》18×18cm角形1個分くらい
◆ムース部
・クリームチーズorカッテージチーズ　80g
・無糖プレーンヨーグルト　50g
・生クリーム　大さじ2
・ラカントS　大さじ1
・ゼラチン　5g
・水　大さじ2～3
◇メレンゲ
　・卵白　2個分
　・ラカントS　大さじ2
◆スポンジ部
・卵黄　１個分
・大豆粉　15g
・ラカントS 　大さじ1/2
◇メレンゲ
　・卵白　１個分
　・ラカントS　大さじ２
・飾り用にミントorレモン等

《作り方》

１．下に敷くスポンジを焼いておきます。
　　作り方は、こちらの記事を参考にしてくださいね。　
　　スポンジが焼き上がったら、1cmくらいの厚さに切り揃え、
　　18×18cmの型枠の下に敷き詰めておく。
　【アドバイス】
　　スポンジを用意しなくても、プリン型やガラスの器に
　　ムースを流し込むだけでも十分デザートになります。
　　それにスポンジ抜きですと、さらに糖質を下げることも出来ますので
　　よりよい方法を各自で選んでくださいね。

２．ムースを作ります。
　　ゼラチンは耐熱のお皿にいれて、
　　大さじ２杯くらいのお水でふやかし
　　レンジで30秒ほど加熱させて溶かしておく。
３．ボールに、クリームチーズを入れて
　　クリーム状にねる。
　　クリーム状になったら、ヨーグルト、生クリーム、
　　ラカントSを入れて混ぜる。
４．別のボールに卵白2個分を入れ、
　　少しづつラカントSを加えながら
　　ハンドミキサーで泡立て、しっかりめのメレンゲにする。
５．３で出来たクリームに、
　　２で溶かしたゼラチンをいれて混ぜます。
　　さらに、４で出来たメレンゲも
　　泡を潰さないように丁寧にまぜます。
６．出来たら、スポンジを敷いた型に入れて、
　　冷蔵庫で1時間ほど冷やして固める。
７．切り分けるor器のままの形は自由☆
　　見た目がお豆腐みたいで、ちょっちさみしいので
　　トッピングにミントやレモンを飾るとかわいいかな？

■□■　コメント　■□■

ダイエットデザートの御本を参考に作ってみたのですが、
底上げのメレンゲがボリュームを上げてくれるのと、
ヨーグルトや生クリームがコクを出してくれるので
見た目は冴えないですが、満足度は高めのデザートかな？

糖質は、写真のケーキタイプで仕上げて、トータル7g弱です。
スポンジを入れなければ、4~5g程度で済みます。
写真のサイズで、一片8~9cm正方形で、糖質1.7gくらいかな？
糖質に余裕がある方は、固める際に苺など埋めておくと
もっと華やかになると思います＾＾

糖質制限なデザート Trackback() Comment(10)

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わぁい

レアチーズケーキもムースも大好き♪おいしいですよね～。

メレンゲで底上げ＾＾いいですね。
今トキコさんがチームブリトーBBSにも豆腐実験でいろいろ面白そうなのをのせています～

私はスポンジめんどくさくて作らない派だな。流し込んでおわり。または大きく流し込んでスプーンですくって盛りつけｗ　おおざっぱです。

松 URL 2009/06/15(Mon)23:14:20 編集

こんにちは＾＾

松さん、こんにちは＾＾

チーズケーキ、そんなにアレンジが必要なお菓子でもないので
作る必要もないよなぁと思っていたのですが、
お友達さんが「低糖質チーズケーキ買った！」とメールくれたので
大人げなく対抗して作ってみた！という、いわく付きですｗ
（何やってるんだろうナァｗ）

豆腐カァ。豆腐は市販のレシピ本の裏技を憶えるだけで
あっぷあっぷしてますね。使えすぎますね、豆腐。

ブリトーBBS、実はパスが入ってからめんどくて行ってないんですよ。
根性なしでごめんなさいorz

Nyantare 2009/06/16(Tue)09:24:45 編集

うわあい！

うまそうですね～♪
実は今日、娘の誕生日なんで、豆乳のカスタードプリン(ﾏﾙｻﾝｱｲので)は作って、メインに大豆粉のスポンジケーキでも作ろうかと思っていたのですが、こっちに変更！
見た目、とってもきれいですね。
すごいなあ。

私はお砂糖病になってからこっち、にゃんたれｻﾝを師と仰いでいるので(すみません勝手に)、ここを覗いてはよだれが止まらぬ日々でございますヽ(゜▽、゜)ノ

片っ端から作って、もりもり食ってますが、先日退院後初の診察で、あまりの経過の良さに驚かれましたよ。インスリン量も減ったし、うまいもん食えるし、にゃんたれ様々ですぅ。ありがとうございます！

では、早速制作にかかりまっす(・ω・)/

あこ 2009/06/16(Tue)19:37:26 編集

こんにちは！

◆あこさん、こんにちは＾＾

娘さん、お誕生日だったのですね！
おめでとうございます～～～！
こっちのチーズケーキ、あまりにも真っ白すぎなので
娘さんには色々トッピングして差し上げてくださいね～。
（そのまんまだと、お豆腐に見えなくもないのでorz）

診察の結果良好ですか！よかったですｖ
これもあこさんの努力の成果ですね！
今後も油断無く、美味しい生活で健康維持してくださいね＾＾

Nyantare 2009/06/17(Wed)10:44:04 編集

無題

新しいレシピですね～益々、糖質制限しなきゃと焦る(ToT)私に嬉しいレシピです。今日はボルボロ‐ネのクッキー焼きました。昨日はマイホームベーカリ‐の羽が突然止まってしまって、なだめたり叩いてみたりしましたが、テゴネにしましたが結果はボロボロの生地になりました…がラカントとシナモン沢山入れて無理無理焼いたら私１人には平気です(^O^)今度失敗しないように頑張ります(^O^)

ニャンコ 2009/06/17(Wed)19:01:01 編集

こんにちは～

◆ニャンコさん、こんにちは＾＾

ホームベーカリーさん、故障されましたか？＠ｗ＠；
手ごねでパン生地を練るのは意外と手間ですよね、
本当、お疲れ様でした。

失敗の日もあり、成功の日もあり、ですよｗ
焦らずのんびり低糖質ライフお過ごし下さいね＾＾

Nyantare 2009/06/18(Thu)11:31:09 編集

うんま～～いっ！

これは....私は某洋菓子店で長いこと働いていたんですが.....ぶっちぎりで勝ってる！うますぎます！

うちは半量で、ミニグラスに3つできました(≧▽≦)娘も旦那も大絶賛でしたよ。素敵なバースデーケーキ(ムース)ができました！本当にありがとうございます。
友人にも親にも作ってあげようと思います！

あこ 2009/06/20(Sat)07:51:42 編集

良かったです＾＾

◆あこさん、こんにちわ～！

ぉぉ、お口に合いましたか？それは良かった！
人工甘味料でお菓子を作ると、どうしてもエリスリトール味が
残ってしまって、どれも変わりばえない感じになるんですが、
確かに今回のレシピは抵抗が少なかったですね～。

また、娘さんや皆さんに
あこさんの腕を振るってさしあげてくださいｖ
人が喜ぶ顔は、お料理人の最高のご褒美ですものね！

Nyantare 2009/06/20(Sat)11:09:24 編集

無題

最近やっとパンが安定して膨らむ様になりましたm(_ _)mとっても嬉しいです。パンやお菓子の成形が苦手なので、少し違う形も作ってみたいなと思って雑誌でみたﾋﾞﾀﾝﾄﾆｵのwaffleメーカーを購入しました(^O^)付属プレートでタルトとパニ‐ニとwaffleが作れます。焼いたタルトに今回のレアを流し込んでみようと思います(^O^)ニャンタレなんﾚｼﾋﾟのレアだけでももちろん美味しいのでさらに美味になる事期待して作ってみますm(_ _)m

ニャンコ 2009/06/23(Tue)18:14:42 編集

タルト型いいなぁｖ

◆ニャンコさん、こんばんは＾＾
レス遅くなってすみませんorz

パン焼き順調ですか！それは良かったｖｖ
ワッフルメーカー♪タルト型もある奴ですね！
ネットショップで、これいいなぁ～と指をくわえて眺めていました。
なかなか自家製で焼こうとすると、手間暇かかるので
そういう便利な道具があるといいですよね＾＾
美味しいチーズケーキタルトの完成を祈っております（・ｗ・）ゞ

Nyantare 2009/06/25(Thu)22:24:21 編集

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