お砂糖の代わり・甘味料模索その１

糖質制限なレシピを書き残しておりますが
材料に関しては書き殴りして終わってしまう事が多いので
こそこそご説明みたいなものを書いてみようと思います。
素人一個人の主観ですので、そこら辺適当に取り扱ってくださいｗ



糖質制限の友
【ラカントS】

甘味料の中では、三温糖のようにキャラメルカラーです。
香りも甘く、甘みも砂糖と同じ分量で使え、熱にも強いので
非常に使いやすい。成分はエリスリトールと羅漢果らしい。

発売当初は、
「これはMy味覚的に、あか―――――――――ん」
とか叫んでいたのですが、
年月が流れるにつれ
品質が向上したのか、
私の中の何かが変わったのか、
市販で手に入れやすい甘味料の中では
一番美味しい商品かと、位置づけしています。

好きなところ
・甘い香りが嬉しい。
・やさしい甘さ。
・砂糖と同じ分量で使える。
・熱を加えてもそこそこ強い。

残念なところ
・砂糖と同分量なので、コストが高い。
・湿気やすい。




我が家の影の力持ち
【エリスリム】

さほどメジャーでは無さそうなんだけど、
通常の砂糖の3倍の甘さがある甘味料。
カロリー0のシュガーカットの亜種的位置かしら？
浅田飴が発売しているので、これまでお家で使っていた
シュガーカットに近い味がするかしら？と購入。
成分はエリスリトールとスクラロースの模様。
さらさらしていて、グラニュー糖のよう。
エリスリムに関しては、何故か私は甘さの体感が悪いので
調子に乗ってなめていると、あとから舌がﾋﾟﾘﾋﾟﾘと来ます。

好きなところ
・さらさらしていている。
・3倍の甘さなので安く上がる。
・熱にもそこそこ強い。

残念なところ
・今一（私には）甘さが分からないときがある。
・結構溶けにくい。




世界が広がる（…いいすぎ？）
【パルスイートカロリー０　液体タイプ】

水飴の代わりに代用しています。
甘味はアスパルテーム・L-フェニールアラニン化合物、アセスルファムK…だそうで
熱に弱くて、安定が悪い（甘味の）との注意書きもありますので
ゼリーやさほど加熱を行わない＆保存しないお菓子類に使うのがいいでしょうね。
上記のエルスリム、ラカントSと違い、すこーんと直接的に甘さが感じられるﾀｲﾌﾟ
なので、これはこれでお家にあると、とても重宝します。

好きなところ
・直ぐに甘い！と感じられる。
・液状なので溶かしやすい。

残念なところ
・開封後要冷蔵（デリケート？）