黒ごまあんパン

【黒ごまあんパン】

お砂糖病だって、あんパン食ってやる～～～～～～～～ッ
という雄叫びと共に開発してみました。かなり強引ですｗ
インパクトを付けるために、あんはゴマ風味であります。
中華風っぽいですが、ゴマ味あんは私の好物でして…(*ノノ)

手作りの変わりあんパンだよ～～と、
お砂糖病じゃないご家族やお子さんとも
御一緒におやつタイムをお楽しみ下さい。

《材料》

☆パン生地→低糖くるみぱんを参照
☆大豆あん材料
・大豆水煮　100g
・ねり黒ごま　大さじ1杯
・パルスイートゼロ　液状バージョン　大さじ1杯

《あんの作り方》

大豆ゴマあん作りを説明します。
１．大豆水煮を水切りして、大豆の皮を取り除いていく。
　　別に舌触りとか気にしないorつぶあんっぽくしたい人は
　　そのままでもOKです。
２．フードプロセッサーに、大豆水煮をいれ
　　ねり黒ごま、パルスイートゼロも入れる。
３．あん状態のペーストになるまでミキサーする。

　←　できあがりの見栄え。黒ｯ（ﾟロﾟ|||)

※黒い色が嫌な場合は、白のねりごまをつかいます。
　ごま味が嫌な場合は、ごまを抜いても構いませんが、
　色の抜けた、ずんだ餅のあんみたいになります。
　好みに合わせてどうぞ。（ゴマを抜くと糖質はもっと下がります）
※甘味料ですが、がつーん！と甘みを感じたい場合
　ラカントSよりパルスイートゼロがいい感じです。
　特に液体タイプでなくても、顆粒でもOKかと思います。
　ただ、あまり熱にはつよくない素材なので、使い所は選びましょう。
※フードプロセッサーがない場合、ミルサーなどで粉砕しますが
　なかなか大豆の水煮は手強いので、一端水を混ぜます。
　そうすると機械はうまく作動しますが…大豆クリームができてしまいますｗ
　そうなった場合は、耐熱皿にいれて、レンジで水分を飛ばしてください。
　レンジで2分加熱→取り出して練る、を繰り返し、好きな固さまで。

《あんぱんに仕上げる》

パン生地の詳しい作りかたはこちらを参照。

ホームベーカリーで生地を作り、
取り出した物をつくりたい数だけ分割します。
ベンチタイムが終わって、
成形をするときにあんをいれます。

生地を、分厚い餃子の皮のように丸くのばし、
その真ん中に適当な分量のあんをのせ
まわりから口を閉じて、丸くまるめればOKです。
このとき、あんまりあんをつめると
上手くとじられないので注意。

ここからは何時も通り、
発酵させて膨らませ、
180度くらいのオーブンで
10～15分焼いたらできあがりです。


■さて、今回の糖質計算。

先ず、大豆あんの糖質ですが
このような素材は水分量によって密度が変動しますので、
この重さで糖質はこれ！といったものはありません
ですので、使った総材料から計算します。
大豆水煮の糖質は、データーベースによると100g中0.9gです。
（何度も何度も見直しましたが、どうやらいろいろ水煮するときに、
成分が流出してしまっているようです。盲点だったわ…この素材）

ねりごまですが、「ねりごま」という項目がないのでいりごまを転用します。
大さじ1杯で約20gでしたので、いりごまの糖質100g中5.9gですから
5.9g×0.2＝1.18gです。
出来たあんを全部なめても（子供かいｗ）、2.08gの糖質です。

パン生地の糖質は、前記事に書いたとおり、
トータル7.74gでした。

で、今回の黒ごまあんパンは？
7.74g（パン生地分）＋2.08g（あんの分）＝9.82g

そして、ﾜﾀｸｼ
今回はミニミニあんパンにしたかったので
この材料を10個のパンにミクロに作ってしまいました。
ので、写真のあんパンは一つ、約1.0g糖質になります。

8つに分けて作れば、約1.2g
6つに分ければ、約1.6g
状況に合わせて割り算してくださいね＾＾


とりあえず、食べ過ぎ注意ね！　＠ｗ＠ノ