高野豆腐パウンドケーキ

【高野豆腐パウンドケーキ】

若かりし頃、ホットプレートでバームクーヘンを作り合った旧友がおりまして
元栄養士さんで、今や二人のアトピーっ子をかかえる強者なのですが、
彼女から教えてもらったアイデアを使わせてもらいました。感謝！

今回のケーキは、スーパーに行けば、ほとんどの材料が揃います。
しかも糖質が低い。ナイス。
多少の歯ごたえは、「打倒！糖質！！」と叫びつつ堪えましょう。

《材料》10×7ｃｍのミニミニパウンドケーキ型
・高野豆腐（粉にしたもの）　50g
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・バター　60g
・卵　2個
・ラカントS　40g　（お好みで変更）
・バニラエッセンス　（好みで変更）

《作り方》
１．バターと卵は、室温にもどしておく。
　　それから
　　高野豆腐をおろし器でおろし、粉末にする。
　　3枚ぐらいおろすと50g↑になるので目安に。
２．バターを空気を含むよう、クリーム状にねり、
　　そこへラカントSをいれて、よく混ぜる。
３．次に溶いた卵を少しづつ、
　　分離しないように混ぜる。
　　バニラエッセンスも入れて混ぜる。
４．凍り豆腐の粉と、ベーキングパウダーを混ぜ
　　３の中に投入、混ぜ合わせる。
５．焼き型に入れ、オーブンで160度で
　　大きさによるが、20～30分ほど焼く。

□こめんと□

糖質制限食で有効とされる、粉シリーズ、
大豆粉が100g中12～16g糖質があり、
小麦ふすまでも12g、アーモンドプードルで9.3gくらいになります。
で、今回採用してみた、高野豆腐ですが
100g中糖質3.9gだったりします。
どうやったら100g中12～16gの物質が3.9g迄に減量できるのか…
…ぁぁ、溶けた氷の水と一緒に流れていくんですね？
グルテンや浮き粉の原理ですね？突然ひらめきました。
恐るべし、糖質制限パワー。

あ、ちなみに、今回のパウンドケーキですが
総糖質が　3.9g×0.5＝2g　になります。
この歯ごたえ＆みっちり感で2g。
一切れ糖質0.5g↓です。

むぅ（〃＠ｗ＠）ｂ

食感ですが、やはり味は高野豆腐調ですかね。
そこら辺は、各フレーバーでフォローしてください。
バニラエッセンスやアーモンドエッセンス＆プードル、
糖質計算を間違えないよう、調整して下さい。

あと、焼き上がり後、少々固くなる傾向があるようなので
あら熱が取れた後は、水分が飛ばないように
ラップなどでくるんでおくと良い感じです。

小麦粉ではないのですから当たり前ですが
過剰な期待はせず
「これは新しいケーキなんだよ！」と
自分にいいきかせつつ、楽しんで下さい。

昔に慣れ親しんだ、炭水化物＆砂糖による美味さを慕えば
ソドムから逃げ出すとき、後ろを振り返ってしまったロトの妻同様、
塩の柱ならぬ、砂糖の柱になっちまいますからね。＠創世記
前進あるのみ！がんばろぅ！