HB版・にんじん大豆食パン

【ほーむべーかりー版・にんじん大豆パン】
もう一度トライしてみるか…というわけで、
なんとか「ホームベーカリーで焼ける」レシピを練りだしてみました。
にんじんのほのかな甘みと、かわいい黄色が食欲をそそります？
以前公開した、『すずさやかにんじんパン』のHB版だと思ってください。
水分量が多めなので、しっとりしたパンになっています。

《材料》（約一斤分）
・大豆粉　130g
・グルテン（なるべく国産）　80g
・にんじん　200g（皮抜き）
・水80～100cc
・イースト　3～4g
・塩　少々
・ラカントS　好みで
・バター　15gくらい
・シナモン少々　好みで

《作り方》
１．にんじんは茹でておき、竹串が通るくらいまでにする。
　　にんじんは一端水を切った後、材料表の水と混ぜて、
　　ミキサーにかけ、ペーストにする。
　　（にんじんのゆで加減によって、水分量は調整してください）
２．粉類はすべてビニール袋にいれて、十分混ぜてふるっておく。
３．ホームベーカリーににんじんペーストを入れ、
　　その上に粉をいれ、バターを乗っける。
　　食パンコースで焼く。

■雑感■
「ホームベーカリーで低糖質パンを！」の声を頂いたので、
一番なんとかなりそうなレシピを公開してみました。
食パン一均分、トータルで糖質45～48gくらいになると思います。
一枚当たりを計算すると、8枚切りで6g、6枚切りにすると8gかな？
糖質、高ッ！
…食パンはそもそも、「ふんわり」ではなく「みっちり」なパンなので
粉の入る率が高く、自動的に糖質も上がってしまいます。
にんじんが糖質高いんじゃないかな？とお思いの方もおられるかも知れませんが
大豆粉の糖質がが100g中12～16g、
茹でたにんじんの糖質が100g中6.6gですので、
粉を使わない方が、糖質は少なくなります。

ぬむぅ。

プレーンな、大豆粉のHB食パンレシピとか
小麦ふすまレシピとかも、それなりにあることはあるのですが、
無駄に糖質が上がってしまったり、グルテン粉がかかってしまったり
こう、人目に出すには躊躇われる部分が多いので、封印しております。

ホームベーカリーというのは、どうしても基本、
でん粉になりうる粉のパンを焼くことを前提にしているので
大豆粉のタンパク質メインだの、小麦ふすまの食物繊維だの粉は
あんまり得意とはいえないと思います。
最近は米粉パンブームで、そういう機能の付いた機種もあるようですが
米粉も所詮でん粉ですからね―――――――。

あと、率直な私の味覚…

・大豆粉のパンは、ふっくらしていないと美味しくない（－ー；）
・小麦ふすまは、粉そのままの味が不味い。（－ー；）

ふつう健常者さんの場合なら、お味の部分小麦粉でフォロー出来るのですが、
我ら糖質制限人にそれは出来ません。
あくまで低糖質の材料で、新しい食物を調達せねばなりませぬ。

そういうわけで、我が家の現段階の解決方法としては
「焼き上げはHBを使わずに、食パン型でオーブンを使う」
という手法をとります。
多少手間は取りますが、断然味や食感が変わります。

断面を見ても、重さを量っても、違いますよ～。


左：ホームベーカリー焼　左：食パン型オーブン焼
色については、
左：アーモンドプードル込み　左：クルミ粉込み
の差です。
これでも同じ大豆の粉のパンなんだけどねｗ

お家毎の事情や手間、味の趣向をかんがえると
HBを使ったり、オーブンを使ったり、
我が家のレシピを完成させて、
使い分けしていくのが一番かと思います。

ちなみに、今回のHB版にんじん大豆パンは
低糖質パンの中でも、比較的ホームベーカリーに馴染んで
うまいことパンが仕上がる気質が有るみたいです。
お野菜パワーかな？？