低糖質シュークリーム

6月7日は…この年になると忌まわしいだけなんですが
私の年に一度の記念日だったりします～～～～（喀血）

にょんほりケーキでも作ろうかと思ったんですが
せっかくなので、何かしら面白そうな物がいなぁと
以前作りかけて放置していた「シュークリーム」をやってみました。

生地作りにちょいとこつがあるので、慣れない方には難しいかも知れませんが
こんな物もできる？！、という可能性ということで☆

【低糖質シュークリーム】

《レシピ》（4cmくらいのミニシュー20個くらい）
◆シュー皮
　・小麦ふすま　25g
　・全粒粉　15g
　・バター　40g
　・水　80cc
　・卵　1個（もしくは1個と半分）
◆カスタードクリームもどき
　・無調整豆乳　200cc
　・水　100cc
　・卵黄　1個分
　・甘味料　好みの量
　・バニラエッセンス　少々
　・粉末ゼラチン　3g

《作り方》
１．シュー皮を作ります。
　　鍋に水とバターを入れて、火にかけます。
　　しっかり沸騰させたところへ、
　　小麦ふすまと全粒粉を入れてから
　　火を止め、木べらで混ぜます。
　　団子のようになったら、
　　卵を溶いたものを、少しづつ様子を見つつ混ぜます。

　　

　　へらを持ち上げて、数秒でぽとりっと落ちるくらいの
　　固さになったら、卵を入れるのを止めます。
　　（反対になかなかなめらかにならない場合は
　　卵をもう少し追加して、調整してください）

２．出来たシュー生地を絞り出し袋に入れて、
　　油を引いた鉄板の上に、均等に絞っていきます。

　　

３．オーブンを210度まで暖める。
　　上記の生地に、霧吹きで水分を吹きかけ、
　　オーブンの中に入れ、20～30分焼く。
　　ふくらんでいるうちは、絶対オーブンはあけない。
　　しっかり火が通り終わるまで、忍耐ｗ
　　でないと、しぼんじゃうので～＾＾；

４．シュー皮が焼けたら、網の上に並べてあら熱を取る。

５．次、カスタードクリームもどきを作りますｗ
　　粉末ゼラチンは大さじ１～２位の水をかけて
　　ふやかしておく。

６．鍋に、無調整豆乳、水、卵黄、甘味料、ふやかしたゼラチン
　　を入れて混ぜ、火にかけて暖める。
　　ゼラチンが溶けたのが確認できたら、火から下ろし
　　バニラエッセンスを入れて香り付けする。
　　あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

７・30分～1時間も冷やすと、
　　ゆるめのカスタードゼリーが出来ているので
　　スプーンか泡立て器で軽く混ぜる。
　　（別に固めの感触でもOKな場合は混ぜなくてもいい）

８．シュー皮にナイフで切り目を入れて、
　　カスタードクリームをつめて、完成☆

□雑感□

シュークリームというのは、
デンプンの糊化の力をつかって膨らむお菓子なので、
色々悩んだ末「全粒粉を混ぜる」という手段で挑戦してみました。
トータルの糖質はシュー皮で13.3gくらい
カスタードクリームもどきで、5.8gくらい
トータルでだいたい19.1gくらいになりますね。
20個作れたので、一つあたり糖質1g弱かな。
全部独り占め★とかしないで、みんなで分けて楽しんだら
それなりに食べれる低糖質おやつになるかな？