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糖質制限食を主軸に、 お砂糖を使わない自作スイーツ&パンの 模索の記録(・w・)ノ

2017

0529
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2008

1009
■なんだか渋いタイトルになっとりますが、
自作ローカーボ〈小麦ふすま〉パンに
少々弱点が見つかりましたので、ご報告なのです。

てか、私の配慮不足から見つかったものなのですが
3日前、ひょろりと焼き上げた小麦ふすまパン、
なにも考えずに食卓の上に、ラップを掛けて置いてあった所…

カ ビ 大 発 生 

しておりまして、(しかも昨今稀に見る、綺麗な球状白カビ)
悲鳴を上げつつ処分をいたしました。

…My親父なら、平気平気~~といいつつ
表面をこそげとって、ぱくり☆といく所かと思いますが
私、まだまだそこらへんは超越出来そーにないので@w@;

とりあえず、考えてみました。
小麦ふすまは水分を良く吸い込みます。
なんとなくおからパウダーに近いところがあります。
もしかしなくても、小麦ふすまパンは水分が吸いやすい?
&保水性が高すぎて、ついつい、雑菌パラダイスと化してしまうんかい?
…専門家ではないので推測の域ですが、

小麦ふすまパンは足が速い!
(腐りやすい)

…ようなので、保存にご注意下さい(;w;)
冷蔵&冷凍が有効かと思います。

む、そう言えば失敗作のヤツをスライスして
カリカリにトーストしたチップはカビてなかったな…。

此方方面も観察の域として、ご報告していきたいと思います。

■ブログの今後展開~~~

そろそろパン作りの方法も安定してきたようなので、
絵と写真を織り込んだ、初心者用解説版を
COOKPADと双方で公開しようかなぁと思惑中。
…予定として!なので、あまり期待しないでくださいね。
それと、最近少々こちら方面かっ飛ばし過ぎたので
そろそろ回転落とさないと、生活に支障がががw

今後は個人的に完成させたいレシピがあるので
しばらくローカーボデザート&ケーキの方に
やや、うつつを抜かすことになるとおもいます。
ぉぉぅ、10月には使命があるのです。年に一度のね!(キラリ

ハロウィーンもやってくるでな。
本棚からレシピ集引っ張り出て研究だ!
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無題
チームブリトーからきました♪

病気発覚後主食・主食・・・と模索してて日に日にパンらしきものができつつ・・・
食べ物に貪欲でないとここまでできませんでした(* ̄Д ̄)ノ

さらにこのようなブログでレシピ公開していただき感謝しています!Nyantareさんの登場でまたまた心強くウレシイ
気持ちです。

戦力にはまだまだ程とおいですがおいしく安全に食べたいと思ってます。
今後ともよろしくです

ちゃん 2008/10/09(Thu)21:22:31 編集
無題
ちゃんさん、こんばんは~
おいで下さり、ありがとうございますv

ぃゃぃゃ、なんだか無茶苦茶な自己満足レシピばっかりで、
人様に見ていただくには恥ずかしいレベルの物ばかりなのですが、
きっといつか誰かが、
「こんな不味レシピ公開してるなら、私がもっと
美味くて低糖質なレシピを作ってやろう!」
って気になってくれないかなぁ~~などと
日々願っているのが本音ですw

皆様のお役に立てるかどうか解りませんが
どうぞ仲良くしてやってください~~
Nyantare 2008/10/09(Thu)23:09:55 編集
無題
ふすまパンはあし早いですよね、多分水分がとても多いのが原因のひとつでしょうね。
マカロン坊や 2008/10/10(Fri)20:08:48 編集
ふすまパンは…
マカロン坊やさん、いらしゃいませ^^

やはりそうなのですか、ふすまぱん<あしがはやい
それだとふすまでの食パン級のパンレシピ開発は
あんまり実用的ではないですね。
でもあの
しっとりとした口当たりは、なかなか捨てがたい。
また変レシピをば作って、
腐敗実験してみようと思います(・w・)o

情報、有り難うございましたv
また是非遊びに来てやってください^^ノ
Nyantare 2008/10/10(Fri)22:38:20 編集
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お砂糖病(糖尿)の引導を渡されて十数年。諦めモードで人生やり過ごしてきた所、最近『糖質制限食』という世界を知り、光明を見いだす。「糖質が入ってなければ、おいらでもパンだってケーキだって作れるじゃん♪」という安直な見解にて糖質制限スイーツの製作中。
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