ふすまキャラウェイぱん

 

【ふすまキャラウェイぱん】

久々に小麦ふすまのパンを焼きました。
今回はハーブパンにしたかったので
大好きなキャラウェイシードをまぜこみしました。
アレンジで、クミンシードに変えると、ちょっと大人な味になります。
どちらにしても爽やかな風味が楽しめます。

《材料》
・小麦ふすま　30g
・アーモンドプードル　30g
・グルテン粉
　　国産グルテン粉15g
　　海外産グルテン粉15g
・イースト　小さじ1杯弱
・生地改良剤　B.B.J　小さじ2/5くらい
・塩ひとつまみ
・ラカントS　小さじ１
・水　70cc
・バター　5g
・キャラウェイシード　小さじ１（好みで増減）

《作り方》
「低糖質くるみぱん」の手順と同じです。

ちょっぴり違うところは、
生地を仕上げる終わり間近に、キャラウェイシードを入れます。
HBで生地こねをされる方はご存じの、投げ込みアラームがありますね、
ほら、レーズンとかくるみとかをいれるタイミングをお知らせしてくれるｗ
あのタイミングで、入れるとOKです（・ｗ・）ｂ

小麦ふすまは水分を良く含むので、
焼くときは、しっかり焼き込むのがいいと思います。
始めはオーブンで200度ぐらいで5分ぐらい、
後は160度くらいにしてじっくり6～10分かな？です。
お持ちのオーブンにあわせて調整してくださいねｖ

■雑感■

小麦ふすまパンは、どうしても、豊富な食物繊維のせいか
無茶苦茶水分を吸収するので、
グルテン粉は海外産の物を主体にすると
形崩れが少しはおさまるのだなぁと、今更気がつくｗ
でも、繋ぎとしての伸びパワーは捨てられないので
国内産の物と、半々がいいですね。

…しかし、このクープの残らなさときたら。。。小麦ふすまめ；ｗ；

えと今回は、生地改良剤をB.B.Jにしたのですが
つやつやのでかでか気泡がぱっくりとｗ
　断面図

なんとなく～
すずさやか大豆粉にはプリマナチュラの細やかさで
小麦ふすまには、B.B.Jのパワフルさが合うような気がします。
作りたいパンの雰囲気に合わせて使い分けが出来るのは、楽しいなぁ♪
ローカーボパンとはいえ、素材の組み合わせ次第では、
かなりバリエーションが作れますよね♪
もっと色んな創作パンを楽しんでいきたいですね～…

が、

ちと私、これからの年末＆年始にかけて
お仕事で修羅場にくだらなければならなくなってしまいました。
いえ、もちろん今後も糖質制限食の毎日、
パンだのお菓子だの作って行くには変わりないのですが
ご報告の時間が作れるかどうかが、怪しいのです。
どちらかというと、
これまでの更新の勢いが、加速付け過ぎだったのですが
おそらく、しばらく、これまでとは比べものにならないほど、
更新がカタツムリ状態になると思いますが、どうぞご了承下さい（；ｗ；）
本気復帰出来る頃には、もっと安定した
低糖質パン＆お菓子レシピが出来てるといいなぁと祈りつつ…

…ぃゃ、偶然と突然、いいものが出来た時と、
クリスマス直前には、自作ブッシュドノエル抱えて戻ってきますのでｗ

｜・ｗ・）ノ　ではでは

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